Choko-rugboller med surdej

Choko-rugboller med surdej

12 stk.

 

100 g surdej

10 g gær

3,5 dl vand

220 g blandede kerner (jeg brugte en 5-korns blanding m. hørfrø, solsikkekerner, rugkerner, sesamfrø og hvedekerner)

200 g rugmel

20 g kakaopulver

10 g salt

200 g mørk chokolade, min. 55%

200 g blandede nødder, hakket groft (jeg brugte cashewnødder, mandler og hasselnødder)

 

Fremgangsmåde

Rør surdej og gær i vandet til det er opløst. Tilsæt kerner, rugmel og kakaopulver, og lad det ælte sammen på en røremaskine i ca. 10 cm. Tilsæt salt og chokolade og lad dejen ælte 5 min. mere.

Hak nødderne groft og fordel dem på et stykke bagepapir. Brug to skeer til at forme boller af dejen og vend hver bolle i nøddeblandingen. Placer bollerne på to plader beklædt med bagepapir og lad dem hæve i 1-1,5 time.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Bag rugbollerne i ovnen i 15-20 min. til nødderne er ristet godt af.